1.煮飯的方法 (施慶源提供)

    在高山上煮飯，一般人都有個錯誤觀念，就是會認為飯會煮不熟，然而事
實卻不是這樣，不可否認的，高山上煮飯是比較不容易些，然而熟悉煮飯技術
的人，在高山上依舊是可以煮出完美的一鍋飯的。現在就我個人煮飯的方法說
明一下。

    一般來說，我水與米的比較是控制在二比一左右，水二米一，有時是水一
點八米一。當米和水加入後，會滴上幾滴油，這樣煮出來的飯比較不會一團團
黏黏的，而是成為比較一粒粒的感覺。
    當米、水、油都加好後，就開始煮飯了。首先是開大火讓水滾，當水滾後
，用筷子將米好好攪拌均勻，就開始開小火，火是越小越好，慢慢的讓水氣一
點一點的蒸散出來；此時盡可能不要掀蓋，一掀蓋水氣就會大量散出來，鍋內
蒸氣壓就會不夠，這樣飯就不易煮好。

    當水氣漸漸沒了時，就可以稍稍開一下大火，只開一下下就關小，當開大
火那段時間如果水氣沒有大量冒出，表示鍋內水份不多了，飯也差不多好了，
此時可以稍為掀蓋子，夾一些飯粒來試試，看看飯是否煮好了。
    當鍋子四周的飯都熟了，就可以把火關掉，讓飯再悶個一二十分鐘，確保
整鍋飯都有煮熟。
其實高山上煮飯只要有先把水跟米比例量好，是不會發生煮到一半需要加
水的情形；如果水滾後，能確實關小火，飯也是不會焦的，只要確實的做好每
個該注意的步驟，相信高山上煮飯對你不會再是一件難事了。


2.煮飯的方法 (竹科登山社--方俊傑提供)

一般煮飯我都是用鋁鍋(臉盆) , 在高山3000M以上水和米的比例約.. 2:1
先加水泡米約20分以上 , 再以大火煮到滾約4 - 5分鐘..
等到水滾到快乾時再關小火悶 , 此時鍋子和蓋子最好是密封的狀態..
大約等20 - 25分鐘即可把火完全關掉 , 再悶個10 -15分即可開鍋..
香噴噴熱呼呼的飯就煮好了...