糧食準備篇

                                                    登山/溯溪 糧食準備及實用篇
第一類：米飯、麵食

1‧一碗米可煮三碗飯、一碗米可煮九碗稀飯，可依人數、行程天數準備。

2‧煮飯的 米與水的比例如下：標高1000M以下 1:1
      標高1001M~2000M 1:1.5
      標高2001M~3000M 1:2
      標高3000M~3500M 1:2.2
      標高3500M以上 1:2.5 

3‧飯的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火悶燒 15~20分鐘 ，可加些沙拉油預防 

                              黏鍋底

4‧稀飯的煮法：晚餐的米飯量可考慮隔日的早餐稀飯，當日晚餐後
　　　                 
                                晚餐後餘的米飯泡水約 2.5倍 ，於方便隔日煮食，煮稀飯要攪動，

                                 以免鍋底焦黑。

5‧五木拉麵系列、統一快煮拉麵等均有調理包，若其它品牌麵條可加湯塊(雞湯塊.排

                            骨湯塊.牛肉湯塊.素食粉.烹大師)┼肉燥包(超市有專賣)

第二類：配菜類           以容易下飯為主，配菜類應在出發前準備，將其包裝拆除並簡化包裝，可利用保鮮盒可摺疊式最好)、拉鏈袋、保特瓶等包裝。

1‧紅燒肉：五花肉切成適中→肉+薑+蒜+少許米酒一起炒至7分熟→加水與龜甲萬醬
　　　          

                     油比例 1:1.5→用小火煮沸→加冰糖繼續煮至肉質呈金黃亮亮的。〈可加

                     筍干、或梅菜乾〉筍干及梅菜乾(濕)均用水清洗數遍洗過→經煮沸才加

                     入。
              另外有一種梅菜乾為一球包裝為(乾的)無需清洗及可與肉類一起
　　      煮食，一包約35元，3包100元，另一種包裝為散裝每包15元(肉燥
　　　  煮法亦是如此,可加些瓜類拌之)

2‧筍干及梅菜干：也可以單獨使用。有分乾類及濕類，如乾類可先用剪刀剪成塊狀 

                                包裝，於當天早上再用水泡著直至晚上可使用， 濕類者則至晚餐

                                時在用水清洗數遍，若因登山時水源較不便可在家裡先清數遍後

                                再陰乾後包裝。

3‧乾魷魚、金華火腿┼韭菜、西芹┼少許辣椒乾魷魚先剪成小片於當日再放進杯子

                                 (有蓋子)、拉鏈袋┼水泡至晚餐即可

4‧臘肉、培根┼蒜苗
5‧皮蛋┼醬油膏
6‧香腸、小香腸
7‧涼拌小黃瓜(小黃瓜┼鹽巴)
8‧皇帝菜：先將皇帝菜切段包裝→於當日再放進杯子(有蓋子)、拉鏈袋┼水泡至晚

                    餐及即可當要煮時將已泡過皇帝菜┼滷肉包炒熟即可，另可┼鹽巴┼香

                    油為涼拌
9‧小魚乾、吻魚┼蒜味花生┼少許辣椒事前拌炒，位於山上即可食用無需再拌炒
10‧小捲：事前先洗→┼薑→炒→包裝
11‧白菜、大黃瓜、洋蔥、甜豆(四季豆)、長干豆(敏豆)┼滷肉包或泡過的香菇→炒

                  ┼糊椒粉
12‧雪裡紅、酸菜┼少許辣椒事前拌炒→包裝，於食用當日可再炒過或不炒都可
13‧辣蘿蔔乾(每包約35元)榨菜乾(每包20元)、泡菜
14‧港式臘腸：臘腸切段包裝→於當晚用蒸的或當飯煮至八九分熟時→將臘腸放進與

                          飯一起悶熟
15‧料理包系列----味王及李錦記都有不錯的選擇(麻婆豆腐、香菇羹....等)隔水加熱即

                               可食用
16‧若要吃的更豐富的名菜，可事先料理真空包裝
17‧蒲燒鰻---為鰻魚經過加工處理真空包裝，以日式超市較買的到，年節時迪化街可

                      買的到，約100克110元，再則至日本購買，這種包裝將真空包裝猜拆除

                      可食用，亦可再煎煮過
18‧曬過之魚乾很輕，加一點點油稍為煎煮即可食用

第三類：湯

1‧香菇金針湯、香菇紫菜湯、香菇海帶湯、紫菜蛋花湯、嫩梅乾菜湯、香菇竹笙

                             湯、香菇干貝湯、金華火腿干貝湯、髮菜吻仔魚湯 (┼太白粉)、髮

                             菜香菇湯、髮菜干貝湯、玻離菜乾、香菇幼嫩海帶芽湯┼雞湯塊、

                             排骨湯塊(一公升水一個湯塊)、烹大師、素食粉┼糊椒粉(幼嫩海帶

                             芽可用熱水燙過┼香油、鹽為涼拌)
2‧調理包類:例康寶濃湯系列、日式味增湯
3‧利用牛肉湯塊、排骨湯塊、雞湯塊┼玻璃菜乾、大白菜、大黃瓜、洋蔥
4‧火鍋、羊肉爐

第四類：早餐

1‧稀飯佐料為肉鬆、魚鬆、鹹花生、奶油花生、蒜味花生、鹹蛋、辣味蘿蔔乾(每包

                             約35元)、豆棗、醬瓜(可先將包裝去除放至小的保鮮盒)、豆腐乳
2‧西式可準備土司、饅頭、麵包┼果醬、花生醬、奶油、起司片、火腿片┼各式三

                             合一
3‧日式海苔醬---有小包裝或裝至小保鮮盒

第五類：消夜

1‧ 紅豆及綠豆都是不錯的選擇，綠豆比紅豆好煮，可於晚餐後先將綠豆泡開至1~2

       個鐘頭，這 樣煮才容易熟透，紅豆不易煮熟，建議至超市購買已煮熟的料理

       包，有小紅豆、大紅豆、蜜豆及八寶豆等供以選擇，因登高山或溯溪的活動氣溫

       通常較低，此類食品耐放不會變質。反之綠豆也可以這樣選擇。此類食品→加水

       →煮沸即可食用無須再加糖。若不用上述方式又想煮綠豆及紅豆，可於早上將綠

       豆或紅豆┼水→放進有蓋子的杯子泡至晚上時，那就更好煮了。要記得加糖。
2‧果凍類：咖啡、綠茶、紅茶、果凍、蒟蒻......等好媽媽牌約煮6人份(用水500公克)

                    每包約25元上下，咖啡及茶，可加奶球，風味不錯。
3‧酸梅湯(有現成包裝每包約35元或40元或3包100元等包裝)酸梅湯材料┼水→經煮沸

       →加少許冰糖
4‧冬瓜茶┼水煮沸即可(每塊約25~40元不等依大小而定)
5‧菊花茶、枸杞茶┼水→經煮沸→加少許冰糖
6‧桂圓(龍眼乾)┼水煮沸，無須加糖(一盒約300元)
7‧雀巢檸檬茶、三合一咖啡、巧克力粉、三合一阿華田、三合一麥片、奶茶、可可

      粉....像這 類產品方便又營養。
8‧椰汁西米露：水煮沸→現成西米露(呈白色)→煮至透明後┼椰粉(現成)┼奶粉┼冰糖不

       加椰粉可由其它代替，例:紅豆、綠豆...等
9‧茶葉、各式茶包.花茶系列、金桔┼紅茶包┼酸梅

第六類：乾糧(行動糧)

1‧依照自己喜好準備，例如水果有小蘋果、柳丁、營養餅乾、土司、麵包、奶油、火腿

      片、起司片、葡萄乾、羊羹、乾果類、蜂蜜、牛肉乾、豬肉乾、巧克 力、大餅、鳳梨

      罐頭....等
2‧酸梅或較酸蜜餞、咖啡糖、黑糖飴。
3‧綜合維它命
4‧黑糖或葡萄糖為最快轉換成熱量的來源。
5‧乳酪球或條狀可補充鈣質

第七類：清洗炊具

1、如營區或山屋有水源，可直接利用但不可使用清潔劑‧可攜帶茶粉當清潔劑使用，這樣

      不會污染水源並影響生態發展之。
2‧反之若水源不方便者清洗可先將油垢用熱水澆過，再用擦手紙擦拭過(擦手紙很耐水不

      會像衛生紙遇水就化了)，或者可利用茶葉水、砂、茶葉渣都很有效，茶也有除臭的效

      果，將一撮新茶葉放進炊具，蓋上蓋子，隔日即可除臭了。

第八類：垃圾處理
對於環保意識興起，應提倡『垃圾帶回家』這樣大家上山就會減少垃圾應還給大地原來的

      面貌
1‧在山中吃東西總會產生垃圾，那我們可儘量以減少垃圾為主，以糧食做起，先去掉包裝

      (紙 盒、玻璃罐、保麗龍、鐵罐子...等)填寫糧食清單可用夾鍊袋或保鮮盒(可折疊最好)

      ，蔬菜類可先清洗後陰乾再用報紙處理
2‧份量盡量剛好
3‧無法帶回的菜渣埋入土中，不可隨意丟棄，是為避免動物們找我 們的垃圾當食物，會

      影嚮生態平衡，也不會造成動物們誤以為那就是食物。
4‧如有生火時可將垃圾焚燒。


                                                                                                       四季溯溪俱樂部 雲英提供