晚餐
走了一天的路，也吃了一天的餅乾，大家所企望的無疑是一頓豐盛的晚餐，晚餐的菜單更是決定全隊背負重量的關鍵，所以每一隊糧食官莫不為了晚上的菜單而傷透腦筋
一般而言，煮飯比煮麵省水，煮一斤的飯大約只需1500㏄的水，加上湯2000㏄及煮菜所需，也不過是3800㏄左右，但煮三包麵條或十卷拉麵卻約需5000㏄的水，而拉麵又較麵條不易吸水，故在缺水時煮飯比煮麵省水，而拉麵又優於麵條，且對烹飪技術不佳者而言，煮拉麵比煮麵條容易多了。
生鮮蔬菜的保存是一大問題，以下列出一些適合保存的食品：
香腸─在肉鋪買乾一點的約可放10天。
火腿─開封前不需擔心期限問題，以下提到的火腿均指長方體，70元左右大小。
臘肉─可久藏，缺點是又鹹又硬，炒前最好先用水煮過。
鹹魚─在傳統市場買回來後，灑下一大把鹽，烹飪前先用清水洗過，不適
於缺水路線。
小魚乾─花生小魚乾的主菜，質輕可久藏。
蝦米─煮麵及開陽白菜均可加，可久藏。
魷魚─中午用塑膠袋加水綁好，晚上就可炒宮保魷魚了，亦可煮麵。
雞蛋─最好在一週內吃掉，勿放超過10天，用報紙包好放在桶鍋中，紮牢便可。
香菇─加麵、炒菜、煮湯均可，質輕、久藏不壞。
木耳─加麵、炒菜、煮湯均可，質輕、久鑶不壞。
金針─常與香菇一起，優點數不盡。
海帶─與魷魚同，需先浸泡。
紫菜─煮湯、加麵均可，質輕、可久藏。
一個星期內最好吃完之蔬菜─高麗菜、大白菜、大番茄、青椒、胡蘿蔔、大蒜。
可放將近兩週之蔬菜─洋蔥、四季豆、馬鈴薯、芋頭、牛蒡、蒜頭、辣椒。
另外速食包與罐頭均可考慮，乾燥蔬菜不易買到，口感、視覺均差，僅供參考。
列舉幾種我最常開的菜，有些味美，大部分質輕、可久藏，不妨參考看看調味品自行斟酌，湯可買康寶各式湯品，其它如紫菜湯、蛋花湯、香菇金針湯或味噌湯均可考慮。
一、什錦菜：香菇七、八朵，四折或切片，金針一小把，先燙熟，火腿1／3條，切條爆香後加入香菇、金針、少許高麗菜，快炒即可，高麗菜可省略。
二、火腿玉米蛋：火腿半條切丁，爆香後加入一罐綠巨人玉米粒，再加入
兩、三顆蛋炒熟，幾乎可不加任何調味料，快熟、好吃，缺點是重了點。
三、花生小魚乾：小魚班一把炸酥後，加入一把肉鋪可買到的鹹酥花生仁，拌兩下即可食用，快速、質輕。
四、滷牛肉：出發前先滷好，須滷鹹一點，最好前三、四天吃掉。
五、蘿蔔乾炒蛋：到傳統市場買，不炒蛋都很好吃。
六、螞蟻上樹：冬粉三把先燙熟，新東洋肉罐一罐爆香後，加入冬粉快炒即可。
七、蒜苗臘肉：臘肉半條先煮過，再加大蒜﹙青蒜﹚炒熟，臘肉需切片。
八、宮保魷魚：泡好之魷魚切花切片，炒到快熟時加入花生、辣椒即可。
一份好的糧食單不在豐盛與否，而在搭配得宜，最重要的關鍵是飯是否煮熟，煮飯看功力，大部分的人喜歡用手去量，我習慣用保特瓶算水量，一斤半的米約用1400㏄的水，兩斤米用1900㏄，兩斤半就約需2500㏄當然米愈多，加的水量就需多一點，天氣比較冷時，水也需要多一點。統一麵條﹙10元﹚3
包約等於一斤半的米或三分鐘拉麵10卷，一般而言一個男生一餐約
4兩米，女生 2兩，但男生比較會吃者可考慮開 5兩米，至於早餐可不分男女，一律以
2兩計算。
許多原則在前面都已經論及，現在再談談其他，拉麵體積較大，但味道佳。我們可先開一餐拉麵，把用不完的調味包收妥，下回煮白麵條時即可利用，這是容易被忽視的一點。醬油不易攜帶，若需要醬油時，可在隔天早餐吃稀飯時開一瓶花瓜，先打個洞，倒醬油出來用。除了鹽、沙拉油﹙改用蘋果西打的小保特瓶裝，較不易漏出或破裂﹚外，帶一大包二級砂糖，不僅可煮紅茶、麥片，連薑湯都可取代紅糖，麵粉可做蔥油餅、麵疙瘩等，想變化口味者也可嘗試。缺水嚴重時，甚至可把晚餐的湯省略，宵夜的茶水多煮一點，這樣會比較有喝水的感覺。
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